Λευκά ζαπατάκια, βιεννέζικο μάφιν, πολύσπορο, μοναστηριακό αργής ωρίμανσης και φέτες από καρβέλι καλαμποκιού

- Tartar καπνιστού σολομού με αβοκάντο και χαβιάρι λεμονιού
- Μπρουσκέτες brioche με κόπα, μους σύκου και μασκαρπόνε
- Μους παρμεζάνας με τεμπούρα γαρίδες και σως μάνγκο
- Τάρτα brulee με μανούρι, tartar άγριων μανιταριών και προσούτο

- Ψητές γλυκοπατάτες με χταπόδι κρασάτο
- Ραβιολόνε με ψητό παντζάρι, flakes μαύρης τρούφας, ροκφόρ και αφυδατωμένες νιφάδες κρεμμυδιού.
- Φουά-γκρα πάπιας και αχνιστά κυδώνια με βερμούτ και μαρμελάδα μήλου

- Κεφάλι παρμεζάνας σε βραχάκια
- Καπνιστό μετσοβόνε
- Ροκφορ
- Γραβιέρα με άγρια πιπέρια
- Καμαμπέρ με φρούτα του δάσους

- Παστουρμάς
- Προσούτο Ιταλικό
- Πορκέτα
- Μορταδέλα Μπολόνια
- Παστράμι μοσχαρίσιο
- Γαλοπούλα με goji berries

Μπαβέτε με σωτέ φιλετάκια πάπια rouse, pepper sauce και κονιάκ

Αμερικάνικο brisket, συνοδεύεται με σάλτσα bbq ή sauce καπνιστού whisky Oban

- Κολοκύθα, μαρούλι, ραντίτσιο, ντοματίνια, ρόδι, ηλιόσπορους και βινεγκρέτ πορτοκάλι
- Λάχανο με ξινόμηλο, καρότο, σταφίδες, καρύδια και σάλτσα γιαουρτιού
- Ντοματίνια, mini μποκοτσίνι, κρουτόν πάπρικας και πέστο βασιλικού
- Ψητά παντζάρια, παξιμάδια χαρουπιού, τσαλαφούτι, cranberries και σύγκλινο Μάνης

- Αγριογούρουνο στο φούρνο με κάστανα γλασέ και θυμαρίσιο μέλι
- Μπουτάκια γαλοπούλας με καραμελωμένα κρεμμύδια και σάλτσα Vinsanto
- Αρνάκι με γέμιση μανιταριών και κρούστα γραβιέρας
- Οσομπούκο από μοσχαράκι γάλακτος, με θυμάρι και κρασί Λημνιό

- Γέμιση γαλοπούλας με cranberries, λιαστά σύκα, δαμάσκηνα, κουκουνάρι και κάστανα
- Πουρές γλυκοπατάτας με πέστο, τσιμιτσούρι και νιφάδες παρμεζάνας
- Noodles με φιλέ αμυγδάλου, κουκουνάρι, μανιτάρια, teriyaki sauce και σησαμέλαιο

- Μελομακάρονα γεμιστά με κρέμα φιστίκι Αιγίνης και κανταΐφι
- Τιραμισού με κάστανα, τζίντζερ και Βέλγικη σοκολάτα
- Τραγανό σαραγλί με γέμιση μους μπακλαβά και φουντούκι
- Macaroons με cremeux καμένο αμύγδαλο και ρούμι